レシピ提供：貝谷郁子先生
和歌山県出身、上智大学文学部卒。イタリアを中心に地中海、ヨーロッパから日本まで世界の食文化を研究。著書に「あしたもパスタ」「土曜日はイタリアン・キッチン」「幻のヴェネチア魚食堂」「ルッカの幸せな料理から」等多数。
包丁でたたいて粗いひき肉にし、刻んだローズマリーをまぜこんで丸めて。ローズマリーとラムの好相性を生かした、食べやすいミートボール！
ラム肉250ｇ ローズマリー2枝 パン粉大さじ2 塩 黒胡麻 オリーブオイル
- ラム肉は、包丁でたたいて、粗いひき肉にする。ローズマリーは枝をしごいて葉だけをみじん切りにする。
- 肉とローズマリー、パン粉をまぜ、塩と黒胡椒をふり入れる。オリーブオイルを小さじ1だけ加えてまぜ、丸める。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、②を炒める。好みでかけられるよう黒胡椒を添えて食卓へ。串にさしても楽しい。
